¿Por qué consumir brócoli al menos una vez a la semana?

El brócoli, ese vegetal que nuestra madre nos obligaba a comer de pequeños, es una superverdura con un altísimo contenido de fibra alimentaria, betacarotenos y vitamina C (100g de brócoli cubren las necesidades diarias de esta vitamina); también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anticancerígenas.

De hecho, el brócoli y otras brasicáceas como la coliflor, rabanito y col aportan "calcio de elevada biodisponibilidad (se asimila la mayor parte del calcio presente en el alimento)", apunta Marta Gámez, nutricionista y directora técnica de Grupo NC Salud, que recomienda su consumo por lo menos una vez por semana.

"Lo ideal es incluirlo en la cena, por su bajo aporte calórico y alto valor nutritivo, aunque también puede ser un sano primer plato en la comida", explica.

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¿Cómo consumirlo?
La mejor forma de prepararlo para que no pierda sus nutrientes es al vapor; sin embargo, la nutricionista ofrece otras opciones: "una vez cocido, podemos aliñarlo con frutos secos, salsa de mostaza y miel casera, o saltearlo con ajos y pimentón, hacer una ensalada con papas cocidas, huevo duro, y atún, gratinado con queso", sugiere.